2020/09/01 14:09
10月5日 10:00～16:00プロ〜一般の方向け焙煎入門講座です。手網から業務用焙煎機まで様々ありますが、「排気ダンパー操作」「ニュートラル」「テストスプーンの匂いをかぐ」「テストスプーンを見てはいけない」...
2020/02/01 20:32
3月16日 10:00～15:00プロ向けエスプレッソマシン講座です。イタリアでは９０％以上はレバーマシン使ってます。そもそもエスプレッソはレバーマシンから出発しています。セミオートマチックのエスプレッソマシン...
2018/02/28 10:55
2月22日、（猫の日）長野県安曇野市のローカルFM局「あづみ野エフエム」[76.1MHz] にゲストとして出演させていただきました！！12：00〜生放送、パーソナリティの安藤薫さん「おひさまサークル」のゲストコーナー...
2018/02/27 15:45
「焙煎用の生豆は、パーチメント（皮みたいなもの）がありません。ですから発芽しません。」とか、「一晩で発芽しました」等々。あまりにもいい加減な情報が多すぎる（他のこともそうですが）ネットの海。自分で...
2018/01/11 14:34
お米を炊く前に必ず『研ぐ』という行為をされいると思いますが、（あ、無洗米なんてのもありましたが）そもそもこの米を「研ぐ」という行為、いったいなんの為にするのか調べてみました。というのは、知人から「...
2018/01/01 23:44
あけましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願いしますお正月のお休み、皆様いかがお過ごしでしょうか。私はといえばタイトルにある通り、「岩と雪、と珈琲と」の雪、雪山に行ってまいりました。29日...
2017/12/20 12:35
珈琲屋さんを始めてからというもの、当然のごとくありとあらゆる物が必要になり、中でも焙煎機の次に高額だったのがカメラだ。もともと、プライベートで使用するカメラなんてスマホで充分！と思っていたが、ネッ...
2017/12/16 23:47
見る人が見れば、何かの雑誌のパクリか？と思われそうですが、その通り。このブログに出てくる珈琲に関する情報の優先度は3番目です。数日前から風邪をこじらせてしまい、週末の山もお休み。先日インフルエンザの...